鲍鱼含禁用兽药福州厦门等13家餐厅上

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守护消费者食品安全，近日，福建市场监管局发布了《年第6期食品安全监督抽检信息公告》。

本期抽检多类食品，其中，在对餐饮食品的检查中，检出17批不合格食品，分别涉及福州、厦门、漳州、泉州、宁德、南平等地13家餐厅，问题包括致病细菌、禁用兽药、重金属污染等。

1、餐具检出致病菌

本期在5家餐厅检出餐具卫生不合格，涉及福州小南风餐饮管理有限公司、福州市鼓楼区麦子锦江餐厅等，不合格项目为检出了大肠菌群、阴离子合成洗涤剂。

大肠菌群指的是一组与粪便污染有关的细菌，大肠菌群超标容易造成肠道外感染，某些血清型大肠菌群能引起人类腹泻。食品安全国家标准规定，餐具上不得检出大肠菌群。

阴离子合成洗涤剂是洗涤剂的主要成分，如果餐具清洗消毒流程控制不当，会造成洗涤剂在餐具上的残留，对人体健康产生不良影响。食品安全国家标准规定，餐具的阴离子合成洗涤剂应不得检出。

2、海鲜含禁用兽药

农夫情（厦门）餐饮有限公司的鲍鱼，检出呋喃唑酮代谢物；厦门味霖餐饮管理有限公司的油蛤，检出氯霉素。

呋喃唑酮是属于硝基呋喃类广谱抗生素，农业部规定，呋喃唑酮为禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出。硝基呋喃类药物及其代谢物可能会引起溶血性贫血、多发性神经炎、眼部损害和急性肝坏死等病症，对人类健康造成危害。

氯霉素是一种抗生素，在动物性食品中不得检出。长期食用氯霉素残留超标的食品可能引起肠道菌群失调，导致消化机能紊乱；人体过量摄入氯霉素可引起人肝脏和骨髓造血机能的损害。

3、螃蟹被重金属污染

福州市德行天下餐饮店的公正蟹、泉州金品坊餐饮公司的三眼蟹等，分别检出重金属镉超标。

镉属于重金属污染物指标，联合国环境规划署（DNFP）将镉列入重点研究的环境污染物。镉对人体的危害主要是慢性蓄积性，长期大量摄入镉含量超标的食品可能导致肾和骨骼损伤等，容易造成骨质疏松、变形、关节疼痛等一系列症状。

其它食品问题还包括油条的铝残留超标等，涉事餐厅具体名单看下表。

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